Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
До пляцків, тортів та тістечок. Шоколадна глазур з какао від Євгена Клопотенка
Домашня шоколадна глазур з какао — простий спосіб надати випічці насиченого смаку й апетитного вигляду без зайвих зусиль. Вона готується з доступних інгредієнтів, має гладку текстуру, приємний глянцевий блиск і чудово підходить для тортів, кексів, печива та сирників. Якщо любите складну випічку, зробіть пляцок «Чорнобривці» або кокосовий пляцок з цією глазурʼю. Вона застигає рівним шаром і не тріскається під час нарізання.
Зміст
Як уникнути грудочок у глазурі
Щоб шоколадна глазур з какао вийшла однорідною, какао-порошок варто додавати лише після повного розчинення цукру в молоці. Всипайте какао поступово, постійно помішуючи вінчиком або силіконовою лопаткою. Якщо какао все ж взялося грудочками, зніміть сотейник з вогню й пробийте масу занурювальним блендером або перетріть через сито.
Ідеальна консистенція та блиск
Не перегрівайте глазур: достатньо 1-2 хвилин після додавання какао, інакше вона стане занадто густою та матовою. Масло додавайте лише після зняття з вогню. Завдяки цьому воно рівномірно розтане, а глазур буде блискучою та еластичною. Якщо потрібна більш рідка текстура, додайте 1-2 чайні ложки теплого молока, ретельно перемішуючи.
Читайте також
ДесертиІдеальний ганаш з білого шоколаду від Євгена Клопотенка 
ДесертиДля тортів та тістечок. Шоколадний ганаш за рецептом Євгена Клопотенка
Як приготувати шоколадну глазур з какао
На 100 грам готової страви
452
Кілокалорії
2.1 г
Білки
37.8 г
Жири
27.5 г
Вуглеводи
4.2 г
Клітковина
23.1 г
Цукор
65
Глікемічний індекс
Інгредієнти
5 ст. л. молока
5 ст. л. цукру
3 ст. л. какао
70 г масла
Шоколадна глазур з какао: покроковий рецепт
Змішайте у сотейнику 5 ст. л. молока та 5 ст. л. цукру. Поставте на вогонь, щоб цукор розчинився.
Додайте до молока 3 ст. л. какао та добре перемішайте, щоб не було грудочок. Проваріть протягом 2 хвилин.
Далі зніміть сотейник з вогню та додайте 70 г масла. Перемішайте до розчинення масла. Глазур готова!
ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ
Чи можна замінити молоко водою?
Так, можна, але смак буде менш ніжним і насиченим. Молоко додає глазурі м’якості та легкого вершкового відтінку.
Як зробити глазур більш шоколадною на смак?
Збільште кількість какао на 0,5-1 ст. л., зберігаючи ті самі пропорції інших інгредієнтів.
Скільки часу глазур застигає після нанесення?
За кімнатної температури глазур схоплюється приблизно за 20-30 хвилин, у холодильнику швидше, за 10-15 хвилин.
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
